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氧化和还原反应是A level有机化学部分非常重要的反应之一，因为醇和醇的氧化产物醛、酮、羧酸都是有机合成中经常用到的三大类有机试剂。这个反应也是工业上制备醛、羧酸和酮的主要途径。不同条件下得到的产物不同，但原理相同，这里做一个系统的总结：
化学反应方程式如下：
1. 氧化反应即脱氢或得氧
根据与—OH相连的碳上的alkyl的数目，醇可以分为primary,secondry和tertiary alcohol。对于primary alcohol，—OH基团和与-OH相连碳上各脱去一个氢，形成—CHO,即氧化产物为醛aldehyde。aldehyde可被进一步氧化，获得一个氧原子变成羧酸carboxylic acid. 对seconary alcohol来说，也是类似地脱氢，但得到的是酮ketone。ketone由于-C=O中碳原子上没有氢故难被继续氧化。 而对于tertiary alcohol来说，由于与-OH相连的碳上没有氢可脱去，故难被氧化。
有机化学中常用的氧化剂有酸化的KMnO4, K2Cr2O7,Tollen和Felhin试剂。其中酸化的K2Cr2O7常用来区别primary seconary alcohol和tertiary alcohol,即能使其由绿色变成橙色的primary或seconary alcohol. 而Tollen和Felhin试剂主要用来区分aldehyde和ketone. 加Tollen试剂后有银镜生成的或加Felhin试剂后有砖红色沉淀出现的是aldehyde。
2. 还原即得氢脱氧
有机化学中常用的还原剂有H2（需要催化剂）和LiAiH4, NaBH4强还原剂。烯烃和炔烃还原后得到相应烷烃，aldehyde和ketone还原后得到得到相应的醇。这里都是利用得氢获得的。
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